Ficha nº 151360 Tecnologia 09/09/2026 · 18h02

Cientistas criam açúcar com resíduos de café e amendoim que mantém o sabor tradicional e pode ser absorvido mais lentamente pelo organismo

Diário do Litoral tom misto

O que antes era descartado como resíduo da produção de alimentos agora pode ganhar uma nova função e chegar à mesa dos consumidores. Grãos de café verde defeituosos e a fina película vermelha que envolve o amendoim serviram de matéria-prima para uma pesquisa que desenvolveu um açúcar capaz de ser absorvido mais lentamente pelo organismo.

Pontos-chave

Dessa forma, o ingrediente pode ser utilizado pela indústria alimentícia sem modificar as características dos produtos.
O índice glicêmico, por sua vez, indica a velocidade com que os carboidratos chegam à corrente sanguínea e elevam os níveis de glicose.
Além disso, os pesquisadores já depositaram um pedido de patente no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).

Fonte originalDiário do Litoralhttps://www.diariodolitoral.com.br/variedades/cientistas-criam-acucar-com-residuos-de-cafe…Publicado originalmente em 9 de setembro de 2026

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